Tripa 'd Muncalè - Via Alba 19 Moncalieri (To) Italy

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Trippa ripiena

Idee e sapori

Trippa ripiena

Ingredienti:
trippa, carne macinata, prezzemolo, rosmarino, cipolla, vino bianco, aglio, formaggio parmigiano, noce moscata, uova, pane, latte.

Preparazione:
s
i prende la parte di trippa che qualcuno chiama anche “buco di vespa”, dove fa una specie di tasca, e si riempie con un ripieno di carne macinata, prezzemolo, aglio, formaggio parmigiano, noce moscata, uova e il pane bagnato nel latte. Si cuce la tasca e si fa rosolare in un tegame con rosmarino, cipolla, aglio. Quando il tutto rosolato si tira cottura con un vino bianco o sugo di pomodoro. Un'altra versione del ripieno prevede invece l'uso degli avanzi che solitamente si usano per polpette o polpettoni: la carne macinata insieme ad una palla di spinaci mescolata con uova, formaggio parmigiano, noce moscata ed eventualmente un cucchiaio di panna.


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