Tripa 'd Muncalè - Via Alba 19 Moncalieri (To) Italy

Trippa con zucchine e piselli

500 g di trippa, 200 g di zucchine e 100 g di piselli, aglio, una grossa cipolla, carota, pepe e sale q.b. olio di oliva.

Mettete a bollire la trippa con la cipolla e la carota per circa 35 minuti. Preparate le zucchine. Pulitele e lavatele, tagliatele poi a rondelle e mettetele con un po' d'olio in un tegame e fatele cuocere a fuoco lento con coperchio per 15 minuti. I piselli fateli cuocere a parte in un tegame mettendo un bicchiere d'acqua e del sale. Appena cotti con il loro sughetto versateli nella pentola della zucchina e poi aggiungete la trippa scolata. Continuate la cottura per 10 minuti e servite caldo.