Tripa 'd Muncalè - Via Alba 19 Moncalieri (To) Italy

Trippa al sugo

Ingredienti:
settecento grammi di trippa, 300 grammi di cipolle, salsa di pomodoro, capperi, sale olio pepe, basilico.

Preparazione:
fate cuocere in acqua bollente della trippa con una grossa cipolla per un'oretta circa. Nel frattempo preparate il sughetto. In un tegame fate rosolare la cipolla rimanente tagliata a fettine con un filino d'olio. Appena dorata aggiungere la salsa di pomodoro e qualche cappero. Girate con il mestolo e aggiustate con del sale e pepe.
Scolate la trippa immergetela nel sugo. Continuate la cottura per altri 30 minuti. Servire tiepido magari con crostini di pane.