Tripa 'd Muncalè - Via Alba 19 Moncalieri (To) Italy

Salame di trippa in insalata

Ingredienti:
tre etti e mezzo di salame di trippa, un cucchiaio di prezzemolo tritato, due cucchiai di olio d'oliva, un limone, sale e pepe (quattro persone).

Preparazione:
preparare una salsa con succo di limone, sale, pepe, olio e prezzemolo, amalgamando bene il tutto. Due ore prima di servire a tavola versare la salsa sul salame di trippa affettato e tagliato a listerelle piuttosto larghe lasciate insaporire. Una versione di questa trippa in insalata prevede anche l'uso di fagioli bianchi di Spagna lessati.