Tripa 'd Muncalè - Via Alba 19 Moncalieri (To) Italie

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Tripes farcies

Idées et saveurs

Tripes farcies


Ingrédients :
tripes, viande hachée, persil, romarin, oignon, vin blanc, ail, fromage Parmesan, noix muscade, œufs, pain et lait.

Préparation :
Prendre le morceau des tripes appelé nid d'abeilles et, à l’endroit où se trouve une sorte de poche, remplissez-le avec une farce à base de viande hachée, persil, ail, fromage Parmesan, noix muscade et pain trempé dans le lait. Cousez la poche et faites-la rissoler dans un récipient avec ail, oignon et romarin. Lorsque ce mélange aura bien rissolé, complétez la cuisson ajoutant du vin blanc ou de la sauce tomate. Une autre variante de cette farce prévoie l’emploi des restes normalement utilisés pour la préparation des boulettes de viande ou des pains de viande en tranches : viande hachée avec une boule d’épinard et mélangée avec des œufs, du fromage Parmesan, de la noix muscade et, si besoin, avec une cuillère de crème fraîche.



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