Tripa 'd Muncalè - Via Alba 19 Moncalieri (To) Italie

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Minestrone de saucisson de tripes

Idées et saveurs

Minestrone de saucisson de tripes


Ingrédients :
500 grammes de saucisson de tripes, trois grandes pommes de terre, un oignon, une carotte, une gousse d’ail, de la sauce tomate, 250 grammes de chou, un pied de céleri, 500 grammes de lard salé, un peu de romarin, une noix de beurre,1 litre et demi de bouillon de viande, fromage Parmesan râpé, trois cuillères d’huile d’olive, sel et poivre (dosage pour quatre personnes).

Préparation :
Faites rissoler dans une casserole, avec de l’huile et du beurre, un hachis d’oignon lard, ail, céleri, carottes et romarin. Ajoutez ensuite le saucisson de tripes, déjà coupé en tranches, salé poivré et découpé en petits dés ; laissez prendre de la saveur à feu lent, mélangeant de temps à autre. Versez ensuite du bouillon de viande et de la sauce tomate. Laissez bouillir pendant une demie heure avant d’ajouter les pommes de terre et le chou coupé en morceaux. Lorsque les pommes de terre seront cuites et se déliterons, le minestrone pourra être servi à table saupoudré avec du fromage Parmesan râpé et, si on le souhaite, accompagné de morceaux de pain dur.



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