Tripa 'd Muncalè - Via Alba 19 Moncalieri (To) Italy

Frittelle di salame di trippa

Ingredienti:
tre etti di salame di trippa, due uova, un etto e mezzo di farina, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, un quarto di litro di olio d'oliva, noce moscata, formaggio parmigiano grattato, sale e pepe (quattro persone).

Preparazione:
amalgamare il salame di trippa tritato con uova sbattute, prezzemolo, formaggio parmigiano, noce moscata, sale e pepe. Formare delle palline schiacciate, passarle nella farina, quindi friggerle nell'olio bollente facendole dorare da entrambe le parti.